Už jste někdy přemýšleli o tom, co všechno předchází tomu, než se výrobky, které jsou k dispozici v obchodech, dostanou až k nám? Věřím, že většina z nás se nad tím vůbec nepozastavuje, jenže nic není tak jednoduché, jak se zdá. Každý výrobek musí projít kontrolou kvality, aby odpovídal předem daným normám, a nezáleží na tom, jestli jde například o dětské hračky nebo o potraviny.

V našem státě tuto kvalitu kontroluje Státní zemědělská a potravinářská inspekce (dále SZPI). SZPI provádí namátkové kontroly, které se vztahují na výrobu, skladování, přepravu i prodej zboží, včetně dovozu. Nehlášené kontroly mají svůj důvod a podle všeho bývají i účinné. Zabraňuje se tak tomu, že kdyby inspekce kontrolu nahlásila předem, majitelé kontrolovaných zařízení odstraní nedostatky a budou si hrát na vzorné.

Pro lepší představu je zde ukázka postupu při ověřování kvality:

Vejce
Kvalitní vejce má čistou, nepoškozenou a neporušenou skořápku. Skořápka nesmí být naprasklá, nebo dokonce rozbitá, znečištěná trusem, peřím, ani vaječným obsahem. Žloutek by měl být žlutý a pevný, bílek by se neměl roztékat. Vejce musí mít předepsanou hmotnost pro uvedenou hmotnostní třídu. Žloutky ani bílky by neměly obsahovat cizí tělíska, např. krevní skvrny či masové skvrny.

Čerstvost vajec
Čerstvost je u vajec relativní pojem. Záleží hlavně na podmínkách skladování, především na teplotě. Čím je nižší, tím déle si vejce udrží své vlastnosti, ale musí být do chladu uloženo hned po snesení. Když je správně skladované v chladu, tedy při teplotě mezi 5 a 8 stupni, mělo by být i po 28 dnech dobře použitelné. Stejně čerstvé jako první den však nebude. Od momentu snesení začnou probíhat biochemické změny: čím je vajíčko starší, tím jich je víc. Když ho necháte při pokojové teplotě, za týden bude mít vlastnosti starého vejce. Čerstvá vejce lze prodávat nejpozději 7 dnů před uplynutím data minimální trvanlivosti. Některá vejce ale mohou ztratit čerstvost během přepravy nebo při nevhodném skladování v nevyhovujících teplotních podmínkách i v polovině doby záruky. Se ztrátou čerstvosti se zvyšují zdravotní rizika.

Balení vajec
Vejce se nemusí prodávat jen v krabičkách po šesti, deseti, či dvanácti kusech. Lze koupit i menší množství vajec, která vám prodavačka zabalí do sáčku. Přímo na skořápce musí být razítko s označením původu a u nabídky zase datum minimální spotřeby a velikostní třída.

Hmotnostní třídy pro vejce

• třída: S, velikost: malá, hmotnost: do 53 gramů
  
• třída: M, velikost: střední, hmotnost: 53 až 63 gramů
  
• třída: L, velikost: velká, hmotnost: 63 až 73 gramů
  
• třída: XL, velikost: velmi velká, hmotnost: nad 73 gramů

Zdroj: www.szpi.gov.cz
Článek je citován z použitého zdroje.

Karolína Paroulková